Баклажан — витамины
Баклажан содержит жирорастворимые витамины (A, бета-каротин, E и K), водорастворимые витамины (C, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 и B9), а также макро- и микроэлементы (минералы).
| Витамины, содержание | Доля от суточной нормы на 100 г | |
|---|---|---|
| Витамин A | 2,0 мкг | 0,2% |
| Бета-каротин | 22,0 мкг | 0,4% |
| Альфа-каротин | 0,0 мкг | 0,0% |
| Витамин D | 0,0 мкг | 0,0% |
| Витамин D2 | н/д | 0,0% |
| Витамин D3 | н/д | 0,0% |
| Витамин E | 0,4 мг | 2,8% |
| Витамин K | 2,9 мкг | 2,4% |
| Витамин C | 1,3 мг | 1,4% |
| Витамин B1 | 0,1 мг | 6,3% |
| Витамин B2 | 0,0 мг | 1,5% |
| Витамин B3 | 0,6 мг | 3,8% |
| Витамин B4 | 9,4 мг | 1,9% |