Ряженка — содержание аминокислот
Содержание незаменимых и заменимых аминокислот ряженки показано в таблице и диаграмме.
| Аминокислоты, содержание | Доля от суточной нормы на 100 г | |
|---|---|---|
| Триптофан | 0,041 г | 5,1% |
| Треонин | 0,137 г | 5,7% |
| Изолейцин | 0,166 г | 8,3% |
| Лейцин | 0,304 г | 6,6% |
| Лизин | 0,269 г | 6,6% |
| Метионин | 0,084 г | 4,7% |
| Цистин | 0,020 г | 1,1% |
| Фенилаланин | 0,166 г | 3,8% |
| Тирозин | 0,162 г | 3,7% |
| Валин | 0,210 г | 8,4% |
| Аргинин | 0,092 г | 1,5% |
| Гистидин | 0,097 г | 4,6% |
| Аланин | 0,108 г | 1,6% |
| Аспарагиновая | 0,275 г | 2,3% |
| Глутаминовая | 0,721 г | 5,3% |
| Глицин | 0,064 г | 1,8% |
| Пролин | 0,317 г | 7,0% |
| Серин | 0,193 г | 2,3% |
BCAA Аминокислоты — комплекс из трех незаменимых аминокислот: лейцин (0,304 г), изолейцин (0,166 г) и валин (0,210 г) — суммарное содержание 0,680 г в 100 г ряженки.
Креатин — важное для спортсменов вещество, может синтезироваться организмом самостоятельно из 3-х аминокислот: глицин (0,064 г), аргинин (0,092 г) и метионин (0,084 г) — в сумме составляют 0,240 г на 100 г ряженки.