Говяжий мозг — химический состав, пищевая ценность
Говяжий мозг содержит
1,1 г
углеводов в 100 г продукта, это примерно
3% всей энергии из порции или
4 кКал.
Калорийность
— 143 кКал.
Состав говяжьего мозга:
жиры — 10,30 г,
белки — 10,86 г,
углеводы — 1,05 г,
вода — 76,29 г,
зола — 1,51 г.
Суммарное содержание
сахаров — 0,0 г,
клетчатки — 0,0 г,
крахмала — н/д.
Содержание холестерина — 3 010,0 мг,
трансжиров — 0,6 г.
Говяжий мозг — белки, жиры, углеводы (БЖУ)
В 100 г говяжьего мозга содержатся 15% суточной нормы белка, жиров — 12% и углеводов — 0%.
| БЖУ, содержание | Доля от суточной нормы на 100 г | |
|---|---|---|
| Белки | 10,9 г | 14,5% |
| Жиры | 10,3 г | 12,3% |
| Углеводы | 1,1 г | 0,3% |
Витамины
Из жирорастворимых витаминов в говяжьем мозге присутствуют A, бета-каротин и E. Из водорастворимых — витамины C, B1, B2, B3 (PP), B5, B6, B9 и B12.
| Витамины, содержание | Доля от суточной нормы на 100 г | |
|---|---|---|
| Витамин A | 7,0 мкг | 0,8% |
| Бета-каротин | 88,0 мкг | 1,8% |
| Альфа-каротин | 0,0 мкг | 0,0% |
| Витамин D | н/д | 0,0% |
| Витамин D2 | н/д | 0,0% |
| Витамин D3 | н/д | 0,0% |
| Витамин E | 1,0 мг | 6,8% |
| Витамин K | 0,0 мкг | 0,0% |
| Витамин C | 10,7 мг | 11,9% |
| Витамин B1 | 0,1 мг | 7,7% |
| Витамин B2 | 0,2 мг | 15,3% |
| Витамин B3 | 3,6 мг | 22,2% |
| Витамин B4 | н/д | 0,0% |
| Витамин B5 | 2,0 мг | 40,2% |
| Витамин B6 | 0,2 мг | 17,4% |
| Витамин B9 | 3,0 мкг | 0,8% |
| Витамин B12 | 9,5 мкг | 396,3% |
| Жирорастворимые Водорастворимые |
Минеральный состав
Cоотношение минеральных веществ (макро- и микроэлементов), содержащихся в говяжьем мозге, представлено в таблице с помощью диаграмм.
| Минералы, содержание | Доля от суточной нормы на 100 г | |
|---|---|---|
| Кальций | 43,0 мг | 4,3% |
| Железо | 2,6 мг | 25,5% |
| Магний | 13,0 мг | 3,3% |
| Фосфор | 362,0 мг | 51,7% |
| Калий | 274,0 мг | 5,8% |
| Натрий | 126,0 мг | 9,7% |
| Цинк | 1,0 мг | 9,3% |
| Медь | 0,3 мг | 31,9% |
| Марганец | 0,0 мг | 1,1% |
| Селен | 21,3 мкг | 38,7% |
| Фтор | н/д | 0,0% |