Полба — содержание аминокислот
Содержание незаменимых и заменимых аминокислот полбы показано в таблице и диаграмме.
| Аминокислоты, содержание | Доля от суточной нормы на 100 г | |
|---|---|---|
| Триптофан | 0,132 г | 16,5% |
| Треонин | 0,443 г | 18,5% |
| Изолейцин | 0,552 г | 27,6% |
| Лейцин | 1,070 г | 23,3% |
| Лизин | 0,409 г | 10,0% |
| Метионин | 0,258 г | 14,3% |
| Цистин | 0,330 г | 18,3% |
| Фенилаланин | 0,737 г | 16,8% |
| Тирозин | 0,377 г | 8,6% |
| Валин | 0,681 г | 27,2% |
| Аргинин | 0,687 г | 11,3% |
| Гистидин | 0,360 г | 17,1% |
| Аланин | 0,534 г | 8,1% |
| Аспарагиновая | 0,757 г | 6,2% |
| Глутаминовая | 4,651 г | 34,2% |
| Глицин | 0,602 г | 17,2% |
| Пролин | 1,625 г | 36,1% |
| Серин | 0,725 г | 8,7% |
BCAA Аминокислоты — комплекс из трех незаменимых аминокислот: лейцин (1,070 г), изолейцин (0,552 г) и валин (0,681 г) — суммарное содержание 2,303 г в 100 г полбы.
Креатин — важное для спортсменов вещество, может синтезироваться организмом самостоятельно из 3-х аминокислот: глицин (0,602 г), аргинин (0,687 г) и метионин (0,258 г) — в сумме составляют 1,547 г на 100 г полбы.